最近買了這個紅色小烤盤愛不釋手，烤起來分量剛剛好，尤其圓茄子縱切片放下去剛剛好，非常可愛。
先把上次煮海鮮義大利麵凍起來番茄醬汁解凍，這種番茄醬汁用途多多，我每隔一陣子就作一些冷凍起來，剁碎了蒜頭加入橄欖油爆香，越碎越好，主角番茄切塊丟 入煮成糊，加入些剁碎的九層塔葉片（正確應該是甜羅勒），鹽和糖調味，如果味道不夠重可以加些番茄醬，有些人會濾掉番茄皮，讓口感柔順，但我覺得番茄皮很 營養，丟掉可惜，所以並不刻意挑起來，熬煮時可以適時加些水，如果番茄醬汁太濃稠煮或烤起來會太乾。
其實義式焗烤茄子做法不難，我自己偷工減料後，更是簡單，只要會疊疊樂加個烤箱就沒有問題：
１。把圓茄子切片，縱切橫切都可以，高興怎麼切就怎麼切，撒些鹽在茄子切面表面，靜置個10分鐘，記得鹽不要灑太多，因為只是去澀不是要醃茄子。
２。本來的做法是茄子片沾上麵粉放到鍋子裡煎成金黃色，但我直接省略，口感會比較不膩，把茄子用鍋子乾煸一煸，軟了就可以。
３。接著就是疊疊樂時間，先塗上番茄醬汁，在上放茄子，再上番茄醬汁，接著鋪滿起司條，我還多加一層放上一片片的九層塔葉，反覆這些動作，總之，高興怎麼 疊都可以，疊到高興為止，只要最後一層是起司條就可以；本來的做法應該是打一顆蛋，用筷子輪流在四周撐開小洞，沿著小洞倒入蛋夜，上次我有照做，這次因為 家裡沒蛋了，又自動省略，其實我覺得味道也很ＯＫ，差別就是有沒有多一股蛋香味。
４。放到烤箱裡烤，因為我的是陽春烤箱，所以沒有所謂的溫度和時間設定，反正剛剛裡面的內容物都熟了，只要起司條融了就可以，因為小烤箱最高的那層起司很被烤焦，可以先用鋁箔紙蓋起來，最後再掀開來烤，讓表面烤成有點乾乾的金黃褐色就大功告成。
這次我都用最一般的雙色焗烤起司條，幾乎所有超市都有在賣，但我上次有多加入Mozzarella水牛乳酪，口味更棒！
這樣一份吃下來午餐也夠飽了，搭配清爽的柑桔檸檬茶，很令人心滿意足......但接下來的下午就不想工作了，冏。
