Cocoapie's 可可派的小日子小生活: 【宜蘭】在田裡的滿滿海味。大洲魚寮

大洲魚寮，這個名字已經在口袋名單裡好久了，但遲遲沒有前往，直到這個星期五，臨時起意打電話詢問，既然還有位子就驅車前往。

大洲魚寮和野夫炊煙是同一個老闆，本來也有想要造訪像是陶淵明裡「採菊東籬下，悠然見南山」野，夫炊煙，孰料到，說著說著，價格就翻倍漲，網路上的評價也開始覺得價格有些過高，因此就這樣無疾而終了，直接跳過到比較近一點的大洲魚寮。

這個涼亭可是吸菸區，厚實的桌椅讓亭子內充滿了濃濃的木頭香味。

旁邊還有棵~~華盛頓亂砍的~~櫻桃樹，紅通通的櫻桃都掉了到石子地上。

庭園造景非常雅緻，有著東方禪風混搭農村風，大洲魚寮從造景到餐點，都是這麼混搭。（謎之音：說好的食記呢？為什麼過了一大半都還在庭園......）

終於踏進室內，其實還沒抵達室內就有服務生出來招呼我們了。

一進門就可以看到料理的吧檯，儘管是開放式廚房，還能聽到煎魚的滋滋聲響，但餐廳卻沒有油煙味。

主要的餐廳裝潢帶著禪風，但卻有著活潑的點綴，不會過於寧靜有壓力，吧檯並不會很擁擠，能作在吧檯用餐也很有味道，另外還有圓桌的包廂。

至於另一側過了甜點區言身出去的第二用餐區，裝潢比較簡單現代，相較之下，前區當然大大勝出。

我們被帶到吧檯區旁窗邊的位置，明亮的光線，用餐時還可以佐上大片的綠意，馬上就讓我好感度飆升。

我非常喜歡這套溫潤的陶杯，每個高矮胖瘦不一，墊上木塊杯墊，質感百分百！

相較於許多無菜單餐廳，幾乎一年四季菜色一模一樣，大洲魚寮有誠意許多，菜單隨著季節更換，主菜方面就是當季較穩定的漁獲，但還可以多詢問一下店員，當天是否還有隱藏版的食材，我們這一天就還有紅喉和紅目鰱。

主餐除了櫻桃鴨之外，其餘都是魚類，不負魚寮的名稱，有鮟鱇魚、石班、鬼頭刀、白嘉莉（這不是位資深藝人嗎？！）每一種魚都有各自適合的料理方式。

我一直很喜歡這隻水墨感的魚，而這隻魚筷架在門口也有販賣。

第一道上桌的水果沙拉，有胡麻和優格兩種，我們都選了胡麻醬，這一到沙拉就讓我大驚喜，相較於許多水果沙拉裡邊都參雜罐頭水果，大洲魚寮的水果沙拉除了美生菜，還有西瓜、哈密瓜、鳳梨、番茄、蓮霧等，水果切的個頭很大，完全不會有很多水果沙拉裡的水果過於軟爛的缺點，吃起來口感很爽脆，胡麻醬汁和水果搭配得恰到好處，讓向來不太喜歡水果沙拉的我讚聲連連。

和水果沙拉同時上桌的，還有聖女小番茄汁，是完全的天然原汁，喝起來酸酸甜甜，讓人胃口大開。

接著上桌的是冷盤，是一系列的海鮮小點，服務生提醒我們從味道清淡的生時開始吃起。

先嗑掉了冷筍，我很喜歡大洲魚寮的食材切法，不會太小塊，讓每種食材都能展現口感，筍子就在入口時可以強烈的感受到鮮甜滋味；生魚片同樣切得很厚實，有鮭魚、紅甘和外層燒為炙燒過的鮪魚，非常新鮮甜美；接著是北寄貝握壽司、炸蝦生蔡捲花壽司，最後則是綿密滑順的油漬魚肝收尾。

吃完這道冷盤，我已經心花朵朵放，雖然單價不便宜，本來就該有一定水準，但表現已經超出我的預期；一邊感到滿足，同時卻又擔心，很怕是虎頭蛇尾。

但我的擔心是多餘的，接著烤物登場，光看道左邊那一隻超過10公分的肥美蟹螯，就感受到誠意十足，一入口，果然沒讓人失望，新鮮成束的蟹肉絲，簡直要讓我轉圈圈了！

而右邊的則是煙燻烤鮪魚串，搭配糯米椒，味道層次更豐富，更不會過膩，再次在心裡放煙火。

至於盤子左上角那一小個紅棗可不是裝飾品，而是包著核桃的紅棗乾，吃起來就是真材實料版的核棗糕。

正當我意猶未盡時，鍋物上桌了，湯底是味增口味，裡面加了些蒜和白菜。

剛剛有蟹腳盤，那蟹身呢？在這裡！

有兩個大凡立貝、兩塊帶腳的蟹身以及兩大片魚，還不是給一般火鍋店的魚片，而是帶骨的魚肉，只是我看不出是哪個部分。

每樣食材都非常新鮮，最多不用煮超過3分半鐘就可以食用了。

還貼心的附上吃螃蟹的器具，很用心，正當我在吃螃蟹食，看到服務生拿出了小孩專屬的紙桌墊給隔壁桌的小孩，上面有兩個大人頭可以給小孩畫畫，不禁又為大洲魚寮的貼心拍拍手。

鍋胖不吃凡立貝，我趁機一人獨吞兩個，真是過癮！蟹身新鮮又肥美，對於現在不是吃蟹的季節，可說是意外的驚喜，而魚肉還是延續著大洲魚寮料理吃出食物風味的感覺，魚肉完全沒有散掉，鮮甜又彈牙，當然，嗑完海鮮後，也不能放過主過海鮮的味增湯頭。

吃到這裡，我已經接進飽了，但主菜才要上桌。大洲魚寮不能說是那一派料理，剛開始覺得很日式，但主餐卻像西餐。

鍋胖因為白嘉莉這個名字吸引，所以就選了香煎白嘉莉，魚肉細緻，很像是白鯧魚，乾煎還帶著蔥香，簡單的料理法，但卻完全可以烘托出食材本身的價值；而我則是選了比較少吃到的酥炸安康魚，不管是白嘉莉或是安康魚，都是去頭一整尾上桌！可不是安康魚塊，我還可以看到牠完整身形。