【只有電磁爐和烤箱的廚房】平民老百姓的燕窩之冰糖雪耳蓮子湯

 

為什麼還沒有穿春裝就直接跳到夏天？最近熱得要命，氣溫飆高，早上去一趟傳統市場，剛好看到一個阿伯在賣蓮子，忽然好想喝冰糖蓮子湯，就索性買回家煮了。

話說，煮冰糖蓮子有三寶：雪耳蓮子和紅棗。

雪耳就是所謂的白木耳，也就是平民老百姓的燕窩。

 

锵鏘，平民老百姓燕窩登場，但......這不是海綿嗎？！拿出這麼大一朵白木耳真是嚇到我，好像海綿，買白木耳時，不要買太白的，因為往往是漂白過了， 白木耳顏色應該是黃黃的，挑出一朵先來泡個水，如果喜歡爛一點的口感，可以把白木耳泡個10-15分鐘，但因為我喜歡脆脆的口感，不喜歡糊糊的，泡個5分 鐘就可以。

 

沒一會功夫就漲得大了兩倍，還好我剛剛沒有貪心多泡了一朵。

 

用手摘成小碎片就可以。

 

我喜歡新鮮的蓮子，如果蓮子中間有穿孔，就表示已經把簾子心挑掉了，但偶爾還是會有幾顆偷渡，因此下鍋前還是大概檢查一下，如果還藏有綠綠得蓮子心，挑起 來丟掉就可以，但即使真的偷渡了也無所謂，不至於一整鍋湯都苦掉，反正蓮子心去火；而紅棗可以先用畫個幾刀，方便煮出味道來。

步驟簡單的不得了，先把蓮子和白木耳加水一起熬煮，大火滾過之後丟入紅棗，用小火續煮個15分鐘（其實煮到自己絕得口感適中就可以了），再加入冰糖就可以。

但如果想要蓮子甜甜的，像是蜜過的感覺，可以把蓮子分開煮，用糖水熬煮，冰過之後再丟入煮好的紅棗白木耳湯。