這道菜最麻煩的大概就是幫雞翅去骨，對於不習慣下廚的人來說，要用力把肉從骨頭上扒開，實在會有點噁心。
先從兩節翅下手，第一步，就像平常吃雞翅時，先把兩節扭斷，會聽到"喀啦"聲音，但生雞翅不如熟雞翅好扭，滑溜溜的，得要使勁。
雞翅上面這一節會有一根大骨和一根小骨，從上方把兩骨頭用刀子劃開，或是用剪刀剪開也可以，但記得不要剪壞皮，等會兒才能塞入餡料。
劃開之後就用手把骨頭抽出來，料理書上常常會說"輕鬆得抽出來"，不！要骨肉分離還是需要費勁的，可以用轉的方式，不要用折的，如果把骨頭折斷會更難處理，轉到鬆脫後就可以抽出來，其中大骨頭筋肉比較難纏，相黏太緊的部分可以用刀子刮一刮或劃開，把骨頭抽出來時，雞肉會被翻成像棒棒糖一樣的圓球狀。
抽出來的骨頭應該要乾乾淨淨的，去骨之後，就大功告成一大半了！
泥狀餡料可以裝到透明袋子裡，從底部尖腳端開個小縫，就像擠奶油一樣灌入雞翅裡，也可以替代成芋泥等任何東西，或是非泥狀的米飯泡菜等，就直接用手或湯匙塞入。
灌入餡料後雞翅會被灌得鼓起來，記得不要貪心灌太多，否則烤的時候會爆開來；如果擔心餡料跑出來，或是要用端煮的方式，可以在灌完餡料後，用牙籤封口（像是縫線搬封口）。
最後在灑上調味料、鹽巴、黑胡椒等送入烤箱，烤熟後可以在外皮用醬油或烤肉醬上色，烤起來會更漂亮，最後依陷料內容或自己喜好，可以灑上芝麻或七味粉等，看起來好像很費工，需要高超手藝，其實並不麻煩。
